21日，清晨四点，吉吉巷桶蒸糕店已灯火通明，上海市闵行区颛桥桶蒸糕制作技艺区级传承人沈静也敞开了繁忙的一天。磨粉、筛粉、撒糖、扑粉……不一会，蒸糕便伴着杉木桶的香气出炉。

  阴历蛇年新年接近，沈静和母亲在新年集市上售卖桶蒸糕。中新社记者 康玉湛 摄

  “糕”音同“高”，有“节节高”的涵义。迎新吃糕也是上海年俗中不可或缺的饮食文化。2015年，桶蒸糕制作技艺被列入上海市非物质文化遗产名录。以此为关键，沈静接下“传承棒”，将宗族的“手工活”传递下去。

  一只蒸糕桶，传承三代人。桶蒸糕，望文生义，是用木桶制作的蒸糕，要做好蒸糕，木桶发挥及其重要的效果。在沈静的店里，大大小小排列了五六十个杉木蒸糕桶，其间一只色彩显着深于其它。“这只桶是从90多岁外婆那里传承下来的，我一向放在店里，偶然还会用这只桶做蒸糕试吃。”

  这只从前史走来的蒸糕桶总能时不时提示沈静传承桶蒸糕的初心。老一辈们年岁大了，会做桶蒸糕的人慢慢地少，沈静想让这样的美食得到传承。2000年，她一边作业一边学习桶蒸糕技艺，经过铢积寸累，2015年沈静决议辞去财政作业，开设桶蒸糕店，将精力悉数放在桶蒸糕上。

  “创业”主意萌生时，外婆和母亲并不看好，她们觉得做桶蒸糕是个累活，不想让沈静走上这条路。沈静的坚持让外婆和母亲从“反对者”变为“支撑者”。店肆繁忙时，70多岁的母亲会“不速之客”，90多岁的外婆也会来店肆“观察”。

  从儿时趴在灶头等着吃榜首口桶蒸糕，到现在成为传承人自己创业，沈静觉得身上的担子更重了。为了让桶蒸糕走进更多人的日子，保存原始技艺的一起，沈静经过口味立异让年轻人爱上桶蒸糕。

  承受采访空隙，沈静拿起店里的核桃蜜枣糕介绍说，这是最受顾客欢迎的一款桶蒸糕。她解说，老一辈做桶蒸糕相对简略，面粉和红糖或白糖拌了今后直接做成糕。现在年轻人不只要有好涵义，更要健康，所以在制作桶蒸糕时，她会放不同的辅料，如核桃、蜜枣等，口感也愈加丰厚。

  除了产品立异，沈静也经过传承人的身份向更多人推介桶蒸糕：参加新年集市、教外国友人制作桶蒸糕，带领香港交流生体会民俗文化，成为中小学生课外实践活动的教师……朋友称她是行走的桶蒸糕“代言人”。

  “让更多人知道、了解桶蒸糕是我一向会做的工作。”沈静说，自己的女儿也很爱吃糕，假如今后女儿乐意传承桶蒸糕，她会像外婆、妈妈支撑自己相同全力支撑女儿的挑选。“等今后老了，我也会把外婆留下的蒸糕桶传给女儿，把承载桶蒸糕悠长前史的老物件一代一代传承下去。”(完)

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